問題詳情
62. 與水產食品中毒較相關的病原菌是
(A)李斯特菌
(B)腸炎弧菌
(C)曲狀桿菌
(D)葡萄球菌。
(A)李斯特菌
(B)腸炎弧菌
(C)曲狀桿菌
(D)葡萄球菌。
參考答案
答案：B
難度：計算中-1
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- 有關以冷藏庫或冷凍庫貯存食材之敘述，下列敘述何者正確(A)冷藏庫或冷凍庫越大越好，可讓廚房彈性操作空間越大(B)可運用瓦楞紙板當作冷藏庫或冷凍庫內區隔食材之隔板(C)應考量菜單種類和食材安全貯存
- 每個人日常生活皆會產生垃圾，下列何種處理垃圾的觀念與方式是不正確的？(A)所有垃圾皆掩埋處理，垃圾將會自然分解(B)可燃性垃圾經焚化燃燒可有效減少垃圾體積(C)廚餘回收堆肥後製成肥料(D)垃圾
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- 肉製品加工，使用磷酸鹽目的不包括下列何項？(A)螯合劑(B)調整 pH 值(C)發色(D)保水。
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