問題詳情
47. 製作貢丸時在操作流程上，下列何者正確
(A)以不鏽鋼溫度計測量打漿時之肉溫
(B)不考慮原料肉與添加物之添加次序
(C)以大量碎冰控制肉溫
(D)用手感覺肉溫。
(A)以不鏽鋼溫度計測量打漿時之肉溫
(B)不考慮原料肉與添加物之添加次序
(C)以大量碎冰控制肉溫
(D)用手感覺肉溫。
參考答案
答案：A
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
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