問題詳情
25. 戚風蛋糕出爐後底部常有凹入部份其原因為
(A)蛋糕在攪拌時拌入太多空氣
(B)發粉使用過量
(C)蛋白打至濕性發泡
(D)配方內選用高筋粉。
(A)蛋糕在攪拌時拌入太多空氣
(B)發粉使用過量
(C)蛋白打至濕性發泡
(D)配方內選用高筋粉。
參考答案
答案：D
難度：適中0.473684
統計：A(1),B(8),C(1),D(9),E(0)
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