問題詳情
23. 海綿蛋糕在烤焙過程中收縮其原因之一為
(A)蛋糕在爐內受到振動
(B)蛋攪拌前加熱至 42℃
(C)蛋在攪拌時拌打不夠
(D)配方中採用細砂糖。
(A)蛋糕在爐內受到振動
(B)蛋攪拌前加熱至 42℃
(C)蛋在攪拌時拌打不夠
(D)配方中採用細砂糖。
參考答案
答案：A
難度：簡單0.833333
統計：A(15),B(0),C(3),D(0),E(0)
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