問題詳情
13. 烤焙後派皮過度收縮是因為
(A)油脂用量太少
(B)油脂用量太多
(C)麵粉筋度太低
(D)水量不足。
(A)油脂用量太少
(B)油脂用量太多
(C)麵粉筋度太低
(D)水量不足。
參考答案
答案：A
難度：簡單0.791667
統計：A(19),B(2),C(2),D(1),E(0)
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