問題詳情
29. 派皮缺乏應有的酥片其原因為
(A)油脂選用酥片瑪琪琳
(B)油脂熔點太低
(C)摺疊次數適當
(D)避免麵糰溫度過高，使用冰水代替水。
(A)油脂選用酥片瑪琪琳
(B)油脂熔點太低
(C)摺疊次數適當
(D)避免麵糰溫度過高，使用冰水代替水。
參考答案
答案：B
難度：簡單0.793103
統計：A(0),B(23),C(1),D(5),E(0)
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