問題詳情
27. 鬆餅表面起不規則氣泡或層次分開，下列那一項不是其原因
(A)大型產品整形後未予穿刺
(B)未刷蛋水或刷的不均勻黏合處未壓緊
(C)摺疊時多餘的乾粉未予掃淨
(D)使用壓麵機摺疊操作。
(A)大型產品整形後未予穿刺
(B)未刷蛋水或刷的不均勻黏合處未壓緊
(C)摺疊時多餘的乾粉未予掃淨
(D)使用壓麵機摺疊操作。
參考答案
答案：D
難度：簡單0.85
統計：A(2),B(0),C(1),D(17),E(0)
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