問題詳情
23. 下列何種處理，無法延緩麵包的老化現象？
(A) 防止水分蒸發
(B) 使用高筋麵粉增加吸水量
(C) 增加配方中之砂糖或油脂
(D) 冷藏於 0 ~ 4 oC
(A) 防止水分蒸發
(B) 使用高筋麵粉增加吸水量
(C) 增加配方中之砂糖或油脂
(D) 冷藏於 0 ~ 4 oC
參考答案
答案：D
難度：簡單0.854369
統計：A(0),B(12),C(3),D(88),E(0)
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