問題詳情
22. 下列有關麵粉的敘述，何者不正確？
(A) 分級為特高筋、高筋、粉心、中筋及低筋麵粉
(B) 麵粉筋度越高蛋白質含量越多，顆粒越粗，吸水量越多
(C) 特高筋麵粉適合做油條、麵筋
(D) 杜蘭 ( durum ) 小麥粉適合單獨製作法國麵包
(A) 分級為特高筋、高筋、粉心、中筋及低筋麵粉
(B) 麵粉筋度越高蛋白質含量越多，顆粒越粗，吸水量越多
(C) 特高筋麵粉適合做油條、麵筋
(D) 杜蘭 ( durum ) 小麥粉適合單獨製作法國麵包
參考答案
答案：D
難度：簡單0.764706
統計：A(0),B(15),C(5),D(65),E(0)
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