問題詳情
67. 若要獲得表面較光亮之饅頭，下列那一措施較有助益
(A)將麵糰攪拌至麵筋完全擴展
(B)配方中多加水
(C)配方中多加糖
(D)應有適度的加水量及適當的壓麵。
(A)將麵糰攪拌至麵筋完全擴展
(B)配方中多加水
(C)配方中多加糖
(D)應有適度的加水量及適當的壓麵。
參考答案
答案：D
難度：非常困難0
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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