問題詳情
44. 桃園市某地區稻田疑遭受含銅廢液的汙染，利用何種方法可以檢測稻米中銅的含量是否超標？
(A)螢光分析法
(B)高效液相層析法
(C)原子吸收光譜法
(D)核磁共振光譜法
(A)螢光分析法
(B)高效液相層析法
(C)原子吸收光譜法
(D)核磁共振光譜法
參考答案
答案：C
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
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- 以 Hunter lab Color and Color Difference Meter 監測紅酒熟成，如果發生雜菌污染，導致 pH上升，顏色由紅向藍移動，則應會觀察到？(A)a 值上升，b
- 罐徑代號為 301 之空罐，代表其罐底直徑大約為：(A)301 mm(B)84 mm(C)5 mm(D)168 mm
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- 下列有關釀造醋加工之敘述，何者正確？(A)一般以果物或穀物為基底，釀造程序主要透過醋酸菌將糖轉化為酒精及醋酸(B)醋醪的酒精度最好控制在 10%以上，以抑制雜菌生長並產生口感較佳的成品(C)釀
- 下列何種產品較適合以滾筒乾燥機（drum dryer）進行乾燥？(A)芒果蜜餞(B)柳橙果汁粉(C)糯米紙(D)葡萄乾
- 食用油脂精製過程中，可利用何種處理來移除油脂中之蛋白質、蠟質、磷脂質等粘液狀物質？(A)脫膠處理(B)冬化處理(C)脫色處理(D)脫酸處理
- 針對個別快速冷凍系統（individual quick freezing），下列敘述何者有誤？(A)可將食品吹成懸浮狀態(B)是一般快速冷凍系統中冷凍速度最快的一種系統(C)食品水分散失極少，
- 下列有關「無菌加工（aseptic processing）」的敘述中，下列那一項有誤？(A)容器與食品分別殺菌(B)殺菌在包裝之前(C)成品不宜常溫長期貯藏(D)適用範圍包括含顆粒之高黏度食品
- CNS 國家標準規範依據麵粉中蛋白質含量高低，將麵粉區分為特高筋、高筋、粉心粉、中筋及低筋麵粉，其製成之麵食類產品，下列何者為非？(A)高筋麵粉適合製作麵包、奶油空心餅、春捲皮(B)粉心粉適合
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