問題詳情
58. CNS 國家標準規範依據麵粉中蛋白質含量高低，將麵粉區分為特高筋、高筋、粉心粉、中筋及低筋麵粉，其製成之麵食類產品，下列何者為非？
(A)高筋麵粉適合製作麵包、奶油空心餅、春捲皮
(B)粉心粉適合製作鳳梨酥、油酥
(C)中筋麵粉適合製作饅頭、包子、水餃
(D)低筋麵粉適合製作蛋糕、小西餅
(A)高筋麵粉適合製作麵包、奶油空心餅、春捲皮
(B)粉心粉適合製作鳳梨酥、油酥
(C)中筋麵粉適合製作饅頭、包子、水餃
(D)低筋麵粉適合製作蛋糕、小西餅
參考答案
答案：B
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
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