問題詳情
55. 食用油脂精製過程中，可利用何種處理來移除油脂中之蛋白質、蠟質、磷脂質等粘液狀物質？
(A)脫膠處理
(B)冬化處理
(C)脫色處理
(D)脫酸處理
(A)脫膠處理
(B)冬化處理
(C)脫色處理
(D)脫酸處理
參考答案
答案：A
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
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- 桃園市某地區稻田疑遭受含銅廢液的汙染，利用何種方法可以檢測稻米中銅的含量是否超標？(A)螢光分析法(B)高效液相層析法(C)原子吸收光譜法(D)核磁共振光譜法
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- CNS 國家標準規範依據麵粉中蛋白質含量高低，將麵粉區分為特高筋、高筋、粉心粉、中筋及低筋麵粉，其製成之麵食類產品，下列何者為非？(A)高筋麵粉適合製作麵包、奶油空心餅、春捲皮(B)粉心粉適合
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