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43. 以每批存貨的實際成本計算並搭配良好的庫房與標籤管理或條碼與RFID標示之方法為?
(A)個別計價法
(B)加權平均法
(C)先進先出法
(D)計畫成本法
(A)個別計價法
(B)加權平均法
(C)先進先出法
(D)計畫成本法
參考答案
無參考答案
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- 低溫物流中心，有關食材物料盤點作業管理，下列敘述何者正確?(A)確保餐飲食材供應穩定 (B)合理控制庫存(C)避免餐飲食材耗損與呆料發生 (D)以上皆是
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- 某連鎖餐飲集團採用定期訂購法，每星期進貨CAS冷凍豬肉一次，一天使用量為5公斤，交貨時間為一天，現有庫存量為6公斤，則今日訂購量為何?(A)5Kg (B)5Kg (C)5Kg
- 某連鎖餐飲集團採用定期訂鋪法，每10天進貨CAS冷凍雞肉一次，一天使用量為15公斤，交貨時間為兩天，現有庫存量為15公斤，則今日訂購量為何?(A)165 Kg (B)180 Kg (C)190
- 某知名所咖啡門市，咖啡最大庫存量為50包，每日用量約10包，供應商送貨期為2日，請分別試算再訂購點訂購量為何?(A)再訂購點30包、訂購量40包 (B)再訂購點40包、訂購量30包(C)再訂購
- 某知名連鎖霜淇淋門市，每日售出200盒香草霜淇淋，供應商送貨期為3日，試問剩多少量時需訂貨?(A)800盒 (B)900盒 (C)1000盒 (D)1200盒
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- 台漁公司在2014年一月度的銷售原物料成本為50萬元 月度初庫存價值為10萬元，月度末庫存價值為15萬元，其庫存週轉率為何?(A)200% (B)300% (C)400% (D)500%
- 餐飲倉庫扮演供應商與餐飲通路業者的關鍵樞紐，經由物流共同化作業創造的效益，下列敘述何者錯誤?(A)降低整體物流成本(B)降低商品週轉率或供餐率(C)維持合理庫存與服務水準(缺貨率)(D)提升賣場
- 餐飲倉庫扮演供應商與餐飲通路業者的關鍵樞紐，經由物流共同化作業創造的效益，下列敘述何者正確?(A)維持合理庫存與服務水準(缺貨率) (B)提升賣場或門市坪效等管理績效(C)提高商品遁轉率或供餐率
- 1 管斷面積為 A，管內流速為 V，管內流量為 Q，壓力為 P，下列何種關係為正確(A)V=AP (B)P=QA (C)Q=AV (D)A=QP
- 現代連鎖餐飲經營，普遍設有「中央廚房」，下列敘述何者錯誤?(A)各門市依據商圈結構與消費者需求，自行採購所需食材或食品(B)集中儲存，節省倉庫空間，並可以相互調撥與支援(C)集中作業，減少重複性
- 有關現代連鎖餐飲經營，普遍設有「中央廚房」，下列敘述何者正確?(A)嚴格品管控制產品品質的穩定，同時也可降低食材的配方，或製作過程機密(Know How)外流的風險(B)集中儲存，節省倉庫空間，
- 有關餐飲倉庫的用途，下列敘述何者錯誤?(A)乾貨倉庫作為乾貨、添加物，或穀物、油脂類等食品貯存之用(B)冷藏及冷凍倉庫作為貯存冷藏及冷凍食品(C)清潔劑、肥皂粉、殺蟲劑，也存放在乾貨倉庫(D)支
- 有關現代連鎖餐飲經營，普遍設有「中央廚房」，下列敘述何者正確?(A)嚴格品管控制產品品質的穩定，降低食材的配方或製作過程機密(Know How)外流的風險(B)集中儲存，節省倉庫空間(C)集中檢
- 有關倉儲管理的基本原則，下列敘述何者正確?(A)冷藏庫庫房溫度為7°C以下 (B)冷東庫庫房溫度為-18°C以下(C)超低溫冷凍庫庫房溫度為- 40C以下 (D)選項A、B、C皆正確
- 有關倉儲管理的基本原則，下列敘述何者正確?(A)不同溫層需求的產品，盡量避免共同存放，以減少失溫、交叉污染等引發鮮度下降與品質劣化的風險因素(B)進倉與出庫採用先進先出(FIFO)管理原則(C)
- 有關倉儲管理的基本原則，下列敘述何者錯誤?(A)導入5S(整理、整頓、清掃、清潔、素養)管理(B)落實各項標準作業流程(SOP)(C)所有食材或食品集中貯存，提升倉庫倉容量的利用率(D)建立各
- 連鎖餐飲經營普遍運用的「供應商存貨管理」營運模式，下列敘述何者正確?(A)維持門市最小安全庫存 (B)JIT供貨，縮短訂單前置時間(C)發揮物流共同化效益 (D)選項A、B、C皆正確
- 倉儲對於現代連鎖餐飲經營的重要性，下列敘述何者正確?(A)提供食材或食品暫存的場所，調節供給與需求間的差異(B)縮短供應商至市場的運送時間，提供顧客或門市即時供貨服務(C) A、B皆正確(D)
- 有關倉儲管理的基本原則，下列敘述何者正確?(A)導入5S(整理、整頓、清掃、清潔、素養)管理(B)各類食材或食品能否集中貯存，僅需考量不同溫層需求；氣味、微生物及氣體不是評估重點(C)各類食材
- 有關倉儲管理的基本原則，下列敘述何者正確?(A)落實產品生命週期管理，進倉與出倉採用先進先出(FIFO)管理原則(B)導入5S(整理、整頓、清掃、清潔、素養)管理(C)選項A、B皆正確(D)選
- 連鎖餐飲經營普遍運用的「供應商存貨管理」營運模式，下列敘逃何者正確?(A)維持門市最小安全庫存 (B)降低門市收貨次數與工作負荷(C)有效控管收貨時間 (D)選項A、B、C皆正確
- 連鎖餐飲經營普遍運用的「供應商存貨管理」營運模式，下列敘述何者錯誤?(A)維持門市最小安全庫存 (B)門市收貨次數增加(C)提升顧客服務品質 (D)有效控管收貨時間
- 倉儲對於現代連鎖餐飲經營的重要性，下列敘述何者正確?(A)降低庫存、增加存貨調轉率(B)降低門市收貨次數、工作負荷，提升顧客服務品質(C)選項A、B皆正確(D)選項A正確、B不正確
- 有關低溫物流中心訂單處理主要目的，下列敘述何者正確?(A)處理有關客戶訂單的確認、查核、分析與維護(B)依據訂單進行相關物流作業指派，適時、適地、適量、準確的送達至指定的收貨人或場所(C)選項
- 有關低溫物流中心卸貨作業管理原則，下列敘述何者正確?(A)搬運低溫食品之載具、運輸車輛、棧板等應定期清洗和維持清潔(B)驗貨時除了產品外觀數量外，還要檢驗產品的中心溫度是否符合原廠規定入庫標準溫
- 有關低溫物流中心貨物清點與驗收管理原則，下列敘述何者正確?(A)需在低溫的環境下方可進行(B)除了外觀數量外，還要檢驗產品的中心溫度是否符合保鮮所需的溫度(C)卸貨作業應在最短時間內完成，使產
- 有關低溫物流中心驗收管理原則，下列敘述何者錯誤?(A)冷藏品的驗收溫度是攝氏0~7˚C(B)冷凍食品的驗收溫度攝氏18˚C以下(C)驗收時以電子式溫度計，測量貨品的中心溫度是否符合保鮮所需的溫
- 有關低溫物流中心儲存作業管理原則，下列敘述何者正確?(A)主要分為預冷座、冷藏庫與冷凍庫，存放不同溫層的餐飲食材產品(B)冷藏庫應維持產品的品溫低於7˚C以下(C)冷凍庫應保持產品的品溫 低於
- 有關低溫物流中心儲存設施、設備與作業管理，下列敘述何者正確?(A)地面、內壁及天花板應用不透水性材質平坦製作，易於清理或消毒者(B)一旦製冷系統發生故障或溫度異常，應迅速通知專業人員維修處理(
- 有關低溫物流中心儲存作業管理原則，下列敘述何者正確?(A)地面、內壁及天花板應用不透水性材質平坦製作，易於清理或消毒者(B)一旦製冷系統發生故障或溫度異常，應迅速通知專業人員維修處理(C)選項