問題詳情
41. 定期盤存制購貨時以進貨科目入帳，平時之銷貨不記入帳戶，每期期末必須實地盤點確定存貨量，以下何者為非?
(A)平時應該知道存貨實際量
(B)年中及年底盤點，餐飲業可能一至三個月
(C)期末結帳時實地盤點庫存貨品的數量，乘上單位成本算出期末存貨成本，再依公式算出銷貨成本
(D)一般餐飲店：期初存貨 + 本期進貨 – 期末存貨 = 銷貨成本
(A)平時應該知道存貨實際量
(B)年中及年底盤點，餐飲業可能一至三個月
(C)期末結帳時實地盤點庫存貨品的數量，乘上單位成本算出期末存貨成本，再依公式算出銷貨成本
(D)一般餐飲店：期初存貨 + 本期進貨 – 期末存貨 = 銷貨成本
參考答案
無參考答案
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- 如何維持合理庫存是餐飲管理的重要工作，下列敘述何者錯誤?(A)遴選優良供應商 (B)驗收作業與維持合理庫存無關(C)強化銷售預測能力 (D)實施及時供應采統
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- 庫存週轉率指一定期間(一年或半年)庫存原物料週轉的速度，對於企業庫存管理有效指標非常重要，以下何者為非?(A)庫存週轉率=銷售金額/平均庫存數量(B)庫存週轉率=銷售金額/平均庫存金額(C)庫
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- 餐飲倉庫扮演供應商與餐飲通路業者的關鍵樞紐，經由物流共同化作業創造的效益，下列敘述何者錯誤?(A)降低整體物流成本(B)降低商品週轉率或供餐率(C)維持合理庫存與服務水準(缺貨率)(D)提升賣場
- 餐飲倉庫扮演供應商與餐飲通路業者的關鍵樞紐，經由物流共同化作業創造的效益，下列敘述何者正確?(A)維持合理庫存與服務水準(缺貨率) (B)提升賣場或門市坪效等管理績效(C)提高商品遁轉率或供餐率
- 1 管斷面積為 A，管內流速為 V，管內流量為 Q，壓力為 P，下列何種關係為正確(A)V=AP (B)P=QA (C)Q=AV (D)A=QP
- 現代連鎖餐飲經營，普遍設有「中央廚房」，下列敘述何者錯誤?(A)各門市依據商圈結構與消費者需求，自行採購所需食材或食品(B)集中儲存，節省倉庫空間，並可以相互調撥與支援(C)集中作業，減少重複性
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- 有關倉儲管理的基本原則，下列敘述何者正確?(A)冷藏庫庫房溫度為7°C以下 (B)冷東庫庫房溫度為-18°C以下(C)超低溫冷凍庫庫房溫度為- 40C以下 (D)選項A、B、C皆正確
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- 有關倉儲管理的基本原則，下列敘述何者錯誤?(A)導入5S(整理、整頓、清掃、清潔、素養)管理(B)落實各項標準作業流程(SOP)(C)所有食材或食品集中貯存，提升倉庫倉容量的利用率(D)建立各
- 連鎖餐飲經營普遍運用的「供應商存貨管理」營運模式，下列敘述何者正確?(A)維持門市最小安全庫存 (B)JIT供貨，縮短訂單前置時間(C)發揮物流共同化效益 (D)選項A、B、C皆正確
- 倉儲對於現代連鎖餐飲經營的重要性，下列敘述何者正確?(A)提供食材或食品暫存的場所，調節供給與需求間的差異(B)縮短供應商至市場的運送時間，提供顧客或門市即時供貨服務(C) A、B皆正確(D)
- 有關倉儲管理的基本原則，下列敘述何者正確?(A)導入5S(整理、整頓、清掃、清潔、素養)管理(B)各類食材或食品能否集中貯存，僅需考量不同溫層需求；氣味、微生物及氣體不是評估重點(C)各類食材
- 有關倉儲管理的基本原則，下列敘述何者正確?(A)落實產品生命週期管理，進倉與出倉採用先進先出(FIFO)管理原則(B)導入5S(整理、整頓、清掃、清潔、素養)管理(C)選項A、B皆正確(D)選
- 連鎖餐飲經營普遍運用的「供應商存貨管理」營運模式，下列敘逃何者正確?(A)維持門市最小安全庫存 (B)降低門市收貨次數與工作負荷(C)有效控管收貨時間 (D)選項A、B、C皆正確
- 連鎖餐飲經營普遍運用的「供應商存貨管理」營運模式，下列敘述何者錯誤?(A)維持門市最小安全庫存 (B)門市收貨次數增加(C)提升顧客服務品質 (D)有效控管收貨時間
- 倉儲對於現代連鎖餐飲經營的重要性，下列敘述何者正確?(A)降低庫存、增加存貨調轉率(B)降低門市收貨次數、工作負荷，提升顧客服務品質(C)選項A、B皆正確(D)選項A正確、B不正確
- 有關低溫物流中心訂單處理主要目的，下列敘述何者正確?(A)處理有關客戶訂單的確認、查核、分析與維護(B)依據訂單進行相關物流作業指派，適時、適地、適量、準確的送達至指定的收貨人或場所(C)選項
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- 有關低溫物流中心儲存作業管理原則，下列敘述何者正確?(A)主要分為預冷座、冷藏庫與冷凍庫，存放不同溫層的餐飲食材產品(B)冷藏庫應維持產品的品溫低於7˚C以下(C)冷凍庫應保持產品的品溫 低於