問題詳情
6. 有關現代連鎖餐飲經營，普遍設有「中央廚房」，下列敘述何者正確?
(A)嚴格品管控制產品品質的穩定，降低食材的配方或製作過程機密(Know How)外流的風險
(B)集中儲存，節省倉庫空間
(C)集中檢驗及盤點，方便監督與查核
(D)選項A、B、C皆正確
(A)嚴格品管控制產品品質的穩定，降低食材的配方或製作過程機密(Know How)外流的風險
(B)集中儲存，節省倉庫空間
(C)集中檢驗及盤點，方便監督與查核
(D)選項A、B、C皆正確
參考答案
無參考答案
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- 餐飲倉庫扮演供應商與餐飲通路業者的關鍵樞紐，經由物流共同化作業創造的效益，下列敘述何者錯誤?(A)降低整體物流成本(B)降低商品週轉率或供餐率(C)維持合理庫存與服務水準(缺貨率)(D)提升賣場
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- 有關低溫物流中心儲存作業管理原則，下列敘述何者正確?(A)地面、內壁及天花板應用不透水性材質平坦製作，易於清理或消毒者(B)一旦製冷系統發生故障或溫度異常，應迅速通知專業人員維修處理(C)選項
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