問題詳情
4. 有關現代連鎖餐飲經營，普遍設有「中央廚房」，下列敘述何者正確?
(A)嚴格品管控制產品品質的穩定，同時也可降低食材的配方，或製作過程機密(Know How)外流的風險
(B)集中儲存，節省倉庫空間，並可以相互調撥與支援
(C)選項A、B皆正確
(D)選項A不正確、B正確
(A)嚴格品管控制產品品質的穩定，同時也可降低食材的配方，或製作過程機密(Know How)外流的風險
(B)集中儲存，節省倉庫空間，並可以相互調撥與支援
(C)選項A、B皆正確
(D)選項A不正確、B正確
參考答案
無參考答案
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- 有關倉儲管理的基本原則，下列敘述何者正確?(A)冷藏庫庫房溫度為7°C以下 (B)冷東庫庫房溫度為-18°C以下(C)超低溫冷凍庫庫房溫度為- 40C以下 (D)選項A、B、C皆正確
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- 連鎖餐飲經營普遍運用的「供應商存貨管理」營運模式，下列敘逃何者正確?(A)維持門市最小安全庫存 (B)降低門市收貨次數與工作負荷(C)有效控管收貨時間 (D)選項A、B、C皆正確
- 連鎖餐飲經營普遍運用的「供應商存貨管理」營運模式，下列敘述何者錯誤?(A)維持門市最小安全庫存 (B)門市收貨次數增加(C)提升顧客服務品質 (D)有效控管收貨時間
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- 有關低溫物流中心儲存設施、設備與作業管理，下列敘述何者正確?(A)地面、內壁及天花板應用不透水性材質平坦製作，易於清理或消毒者(B)一旦製冷系統發生故障或溫度異常，應迅速通知專業人員維修處理(
- 有關低溫物流中心儲存作業管理原則，下列敘述何者正確?(A)地面、內壁及天花板應用不透水性材質平坦製作，易於清理或消毒者(B)一旦製冷系統發生故障或溫度異常，應迅速通知專業人員維修處理(C)選項
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