問題詳情
9. 有關倉儲管理的基本原則，下列敘述何者正確?
(A)不同溫層需求的產品，盡量避免共同存放，以減少失溫、交叉污染等引發鮮度下降與品質劣化的風險因素
(B)進倉與出庫採用先進先出(FIFO)管理原則
(C)考量不同食材或食品，對於氣味、溫層、微生物及氣體之相容性或互斥性，進行分類存放
(D)選項A、B、C皆正確
(A)不同溫層需求的產品，盡量避免共同存放，以減少失溫、交叉污染等引發鮮度下降與品質劣化的風險因素
(B)進倉與出庫採用先進先出(FIFO)管理原則
(C)考量不同食材或食品，對於氣味、溫層、微生物及氣體之相容性或互斥性，進行分類存放
(D)選項A、B、C皆正確
參考答案
無參考答案
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- 餐飲倉庫扮演供應商與餐飲通路業者的關鍵樞紐，經由物流共同化作業創造的效益，下列敘述何者錯誤?(A)降低整體物流成本(B)降低商品週轉率或供餐率(C)維持合理庫存與服務水準(缺貨率)(D)提升賣場
- 台漁公司在2014年一月度的銷售原物料成本為50萬元 月度初庫存價值為10萬元，月度末庫存價值為15萬元，其庫存週轉率為何?(A)200% (B)300% (C)400% (D)500%
- 庫存週轉率指一定期間(一年或半年)庫存原物料週轉的速度，對於企業庫存管理有效指標非常重要，以下何者為非?(A)庫存週轉率=銷售金額/平均庫存數量(B)庫存週轉率=銷售金額/平均庫存金額(C)庫
- 以每批存貨的實際成本計算並搭配良好的庫房與標籤管理或條碼與RFID標示之方法為?(A)個別計價法 (B)加權平均法 (C)先進先出法 (D)計畫成本法
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- 倉儲對於現代連鎖餐飲經營的重要性，下列敘述何者正確?(A)提供食材或食品暫存的場所，調節供給與需求間的差異(B)縮短供應商至市場的運送時間，提供顧客或門市即時供貨服務(C) A、B皆正確(D)
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- 有關倉儲管理的基本原則，下列敘述何者正確?(A)落實產品生命週期管理，進倉與出倉採用先進先出(FIFO)管理原則(B)導入5S(整理、整頓、清掃、清潔、素養)管理(C)選項A、B皆正確(D)選
- 連鎖餐飲經營普遍運用的「供應商存貨管理」營運模式，下列敘逃何者正確?(A)維持門市最小安全庫存 (B)降低門市收貨次數與工作負荷(C)有效控管收貨時間 (D)選項A、B、C皆正確
- 連鎖餐飲經營普遍運用的「供應商存貨管理」營運模式，下列敘述何者錯誤?(A)維持門市最小安全庫存 (B)門市收貨次數增加(C)提升顧客服務品質 (D)有效控管收貨時間
- 倉儲對於現代連鎖餐飲經營的重要性，下列敘述何者正確?(A)降低庫存、增加存貨調轉率(B)降低門市收貨次數、工作負荷，提升顧客服務品質(C)選項A、B皆正確(D)選項A正確、B不正確
- 有關低溫物流中心訂單處理主要目的，下列敘述何者正確?(A)處理有關客戶訂單的確認、查核、分析與維護(B)依據訂單進行相關物流作業指派，適時、適地、適量、準確的送達至指定的收貨人或場所(C)選項
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- 有關低溫物流中心儲存作業管理原則，下列敘述何者正確?(A)地面、內壁及天花板應用不透水性材質平坦製作，易於清理或消毒者(B)一旦製冷系統發生故障或溫度異常，應迅速通知專業人員維修處理(C)選項
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- 有關低溫物流中心儲存作業管理原則，下列敘述何者正確?(A)貨品堆棧需排列整齊、穩固且有空隙，使產品熱量能迅速去除(B)詳細記錄每批產品的人庫溫度、時間、存量紀錄與產品有效日期(C)貨物進貨、出
- 低溫物流中心儲存作業，有關如何防止二次污染.下列敘述何者正確?(A)庫內不得有積水、嚴重結霜、濕滑、雜亂或異味等現象(B)進行除霜作業期間，應盡量避免冰、水滴到低溫產品上(C)應定期清洗、消毒
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- 低溫物流中心，有關如何防止二次污染注意事項，下列敘述何者錯誤?(A)可食性原料與成品、生品與熟食品可以共同存放，提高倉庫利用率(B)應定期清洗、消毒確保清潔，同時具有防止病媒侵入之設施(C)相
- 某中央廚房每日供餐1,000份、安全庫存量為12天使用週期、每箱冷凍牛排重18Kg、0.023立方公尺，每箱牛排可供餐60份，規劃建置步入型冷凍庫(-25°C)，考量倉庫容量及風場循環效應，需
- 低溫物流中心，有關如何防止回溫注意事項，下列敘述何者正確?(A)物品之存放不宜置於出入門扉及人員進出頻繁之附近區域(B)庫內每一儲存空間均應設置溫度測定裝置並持續記錄庫溫之變動(C)選項A、B
- 低溫物流中心，有關如何防止回溫注意事項，下列敘述何者正確?(A)物品之存放不宜置於出入門扉及人員進出頻繁之附近區域(B)應定期除霜，確保其製冷能力(C)應盡量減少庫門開啟次數，同時遠離熱源(D
- 低溫物流中心，有關如何防止回溫管理原則，下列敘述何者錯誤?(A)物品之存放不宜置於出入門扉及人員進出頻繁之附近區域(B)如非必要，應盡量減少除霜作業，降低冰、水滴到產品的風險(C)應盡量減少庫
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