問題詳情
56. 下列哪些加工產品，必須以殺菁（blanching）做為前處理，以避免產生酵素對於食品品質的破壞現象？
(A)冷凍紅蘿蔔丁
(B) 乾燥蝦米
(C) 輻射照射殺菌蝦仁
(D)以上產品皆需經殺菁處理
(A)冷凍紅蘿蔔丁
(B) 乾燥蝦米
(C) 輻射照射殺菌蝦仁
(D)以上產品皆需經殺菁處理
參考答案
答案：D
難度：簡單0.801303
統計：A(52),B(3),C(3),D(246),E(0)
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