問題詳情
71. *下列有關蕃茄醬製造的敘述，何者不正確？
(A)蕃茄醬的紅色主要來自茄紅素
(B) 蕃茄醬的總固形物含量高於蕃茄泥
(C) 熱破碎法所得果汁黏度比冷破碎法高
(D)蕃茄醬為高酸性食品無須端點殺菌
(A)蕃茄醬的紅色主要來自茄紅素
(B) 蕃茄醬的總固形物含量高於蕃茄泥
(C) 熱破碎法所得果汁黏度比冷破碎法高
(D)蕃茄醬為高酸性食品無須端點殺菌
參考答案
答案：B,D
難度：適中0.572727
統計：A(9),B(88),C(29),D(82),E(1)
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