問題詳情
196. 製作水果奶油蛋糕，下列那些錯誤？
(A)水果量多，宜採用糖油拌合法製作
(B)相同裝盤量，水果量越多，體積越大
(C)水果量多，宜選用高筋麵粉製作，以防水果下沉
(D)水果量越多，可增加發粉用量，使蛋糕更鬆軟。(複選)
(A)水果量多，宜採用糖油拌合法製作
(B)相同裝盤量，水果量越多，體積越大
(C)水果量多，宜選用高筋麵粉製作，以防水果下沉
(D)水果量越多，可增加發粉用量，使蛋糕更鬆軟。(複選)
參考答案
答案：A,B,D
難度：簡單0.75
統計：A(6),B(7),C(0),D(7),E(0)
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