問題詳情
52. 常用麻花鑽頭的鑽頂角是
(A)100°
(B)118°
(C)124°
(D)132°。
(A)100°
(B)118°
(C)124°
(D)132°。
參考答案
答案：B
難度：非常簡單1
統計：A(0),B(1),C(0),D(0),E(0)
內容推薦
- 銲條心線直徑為 5mm 時，電弧長度應為(A)1mm(B)3mm(C)5mm(D)10mm。
- 下列何項為酥油皮麵食可用之原料(A)麵粉(B)小麥澱粉(澄粉)(C)鹽(D)水。
- 為防止平皮帶輪上平皮帶之脫落，平皮帶輪中央部位應稍呈(A)凸起(B)平面(C)凹入(D)浪形。
- 下列機械元件，何者能控制氣體及液體之流量？(A)油環(B)閥(C)扣環(D)鍵。
- 1油皮蛋塔烤焙後表面呈現嚴重凸起或凹陷是(A)烤焙時間不足(B)烤焙時間過長或餡料不足(C)烤焙溫度太低(D)烤焙溫度太高。
- 1烤製好後之蛋塔，不易脫模的原因(A)油皮酥柔軟度良好(B)底層火力不夠(C)蛋汁溢出(D)蛋塔皮破洞。
- 下列何項為奶粉在發酵麵食之功用(A)增進營養(B)增進風味(C)加強麵筋(D)降低吸水量。
- 儀表面板上附有 符號，是表示(A)可動線圈型(B)可動鐵片型(C)靜電型(D)整流型。
- 1以下何者是金露酥產品表面有裂紋與露餡原因(A)內餡太硬(B)外皮太軟(C)烤焙時間太長(D)外皮太硬。
- 柴油的十六烷值代表柴油的(A)比重(B)黏度(C)著火性(D)閃火點。
內容推薦
- 下列何種產品使用酥油皮製作(A)韭菜盒子(B)咖哩餃(C)蛋黃酥(D)太陽餅。
- 下列敘述何者為正確(A)特高筋麵粉適合製作油條(B)低筋麵粉適合製作馬拉糕與黑糖糕(C)小麥澱粉(澄粉)適合製作水晶餃(D)中筋麵粉適合製作一般麵條。
- 如下圖所示 PB3 之按鈕開關作用在(A)啟動(B)停止(C)保持(D)連鎖。
- 下列那一項不能使低碳鋼表面硬化？(A)淬火(B)滲碳法(C)奶化法(D)氰化法。
- 欲增加饅頭白度，可使用下列何種合法原料(A)低灰分麵粉(B)活性黃豆粉(C)糖(D)蛋白。
- 犁 襯以合成樹脂材料之主要目的為(A)防止磨耗(B)減少磨擦阻力(C)增加耕深(D)增加強度。
- 三角皮帶依截面的大小分類有Ｍ、Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ六型，其中以(A)Ｍ(B)Ａ(C)Ｅ(D)Ｃ 為最大。
- 構成砂輪之三要素為(A)粒度、結合劑、製法(B)磨料、氣孔、結合劑(C)結合劑、氣孔、強度(D)強度、粒度、組織。
- E7010 電銲條之「70」表示(A)熔接時所採用之姿勢(B)銲條之包覆材料(C)使用電流之大小(D)抗拉強度之大小。
- 下列砂輪磨料那一種最硬？(A)C(B)A(C)CBN(D)D。
- A-60-KMV-1B 中，B 代表砂輪之(A)形狀(B)緣狀(C)磨料(D)結合度。
- 下列何者為叉燒包之原料(A)泡打粉(B)砂糖(C)油脂(D)麵粉。
- 下列何者為鳳梨酥之合法食品添加物(A)香料(B)膨脹劑(C)著色劑(D)乳化劑。
- 如左圖符號表示(A)除霜開關(B)壓力開關(C)過熱保護器(D)過電流保護器。
- 鑽魚眼孔之目的是(A)增加強度(B)擴大孔徑(C)使平面與螺紋孔垂直(D)配合孔徑用。
- 下列麵粉分析測定方法，可測得饅頭專用粉之麵筋性質(A)濕麵筋含量(B)麵糰物性測定儀-Farinograph(C)麵糰伸展測定儀-Extensograph(D)沉降係數-FallingNumb
- 1為使油皮蛋塔層次分明，最重要的是(A)油酥硬度一致(B)擀捲程式正確(C)油脂種類(D)使用筋性較低麵粉製作。
- 農用柴油引擎曲軸箱內使用下列那一級之機油為宜？(A)SA(B)SF(C)CA(D)CD。
- 1太陽餅的酥度與下列何者有關(A)油脂的特性(B)麵粉規格(C)烤焙時間(D)擀捲次數。
- 油麵口感與下列何種因子有關(A)麵粉中蛋白質含量(B)澱粉性質(C)麵條煮熟程度(D)熟麵條老化程度。
- 有關熔接工作之敘述，下列那一項是錯的？(A)電阻熔接不需銲條(B)氧乙炔熔接工作點火時，先開乙炔氣(C)MIG 為使用消耗性鎢電極(D)金屬電弧熔接之銲條有覆蓋一層銲藥。
- 1使用小包酥製作的產品，會具有下列何種特色(A)層次多而清晰(B)品質酥鬆性較差(C)層次較大不清晰(D)油皮油酥層次比例均勻。
- 所謂辛烷值是異辛烷與正庚烷之混合物中，那種物質所佔體積的百分數？(A)正庚烷(B)異辛烷(C)庚辛烷(D)正辛烷。
- 1影響酥油皮類成品層次的原因為(A)油酥比例(B)油脂種類(C)擀捲次數(D)油皮與油酥比例。
- 下列何組產品製作時，可使用壓延機壓延以提高品質(A)饅頭、水餃皮(B)馬拉糕、油條(C)麵條、貓耳朵(D)千層糕、花捲。