問題詳情
55. 食品業者實施衛生管理，以下敘述何者為正確
(A)建立標準作業程序書，現場操作仍依經驗為準
(B)為了衛生稽查，才建立衛生管理文件
(C)掌握製程重要管制點，預防、降低或去除危害
(D)必要時實施食品良好衛生規範準則。
(A)建立標準作業程序書，現場操作仍依經驗為準
(B)為了衛生稽查，才建立衛生管理文件
(C)掌握製程重要管制點，預防、降低或去除危害
(D)必要時實施食品良好衛生規範準則。
參考答案
答案：C
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
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- 下列那些為製程能力分析之用途？(A)考核及篩選合格之作業員(B)設定一適當之中心值，以獲得最經濟之生產(C)提供資料給行銷部門，以供通路策略使用(D)提供資料給設計部門，以現有製程能力設計新產
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- 輕奶油蛋糕體積膨脹的主要來源為(A)砂糖(B)膨脹劑(C)水蒸氣(D)油脂。
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- 依食品業者良好衛生規範，下列那些為食品製造業者製程及品質管制？(A)原料有農藥、重金屬或其他毒素等污染之虞時，應確認其安全性後方可使用(B)設備、器具及容器應避免遭受污染(C)食品添加物可與一
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