73. 有關重要危害分析管制點（HACCP）制度的敘述，下列那些正確？
(A)強調事前的監控勝於事後的檢驗
(B)HACCP 的觀念是起源於日本
(C)烹調的中心溫度是重要的管制點
(D)最早應用 HACCP 觀念於食品的品項為水產品。