問題詳情
16.（ ）調味料之使用，何者正確？
(A)不屬於食品添加物，無限量標準
(B)各類焦糖色素安全無虞，無限量標準
(C)一般食用狀況下，使用化學醬油致癌可能性高
(D)海帶與昆布的鮮味成分與味精相似。
(A)不屬於食品添加物，無限量標準
(B)各類焦糖色素安全無虞，無限量標準
(C)一般食用狀況下，使用化學醬油致癌可能性高
(D)海帶與昆布的鮮味成分與味精相似。
參考答案
無參考答案
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- （ ）飽和脂肪的敘述，何者正確？ (A)動物性肉類中以紅肉（例如牛肉、羊肉、豬肉）的飽和脂肪含量較低 (B)攝取過多飽和脂肪易增加血栓、中風、心臟病等心血管疾病的風險 (C)世界衛生組織建議應
- 梁和版之彎折筋如下圖所示，則 L 之長度為 (A)5t(B)41 t(C)73t(D)0 t。
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- （ ）依據GHP更換油炸油之規定，何者正確？ (A)總極性化合物（TPC）含量25％以下 (B)總極性化合物（TPC）含量25％以上 (C)酸價應在25mgKOH/g以下 (D)酸價應在25m
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- （ ）食品原料的成分展開，可以讓消費者對所吃的食品更加瞭解，下列敘述，何者正確？ (A)三合一咖啡包中所使用的「奶精」，是牛奶中的一種成分 (B)若依標示，奶精主要成分為氫化植物油及玉米糖漿，
- （ ）從事食品作業時，下列何者為戴手套的正確觀念？ (A)手套應選擇越小的越好，比較不容易脫落 (B)雙手若有傷口時，應先佩戴手套後再包紮傷口 (C)只要戴手套就可以完全避免手部汙染食品 (D
- （ ）預防食品中毒的五要原則是： (A)要洗手、要充分攪拌、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度 (B)要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度 (C)要洗手、要新鮮、要戴
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