問題詳情
39.（ ）老年人若蛋白質攝取不足，容易形成「肌少症」。下列食物何者蛋白質含量最高？
(A)養樂多1瓶
(B)肉鬆1湯匙
(C)雞蛋1個
(D)冰淇淋1球。
(A)養樂多1瓶
(B)肉鬆1湯匙
(C)雞蛋1個
(D)冰淇淋1球。
參考答案
無參考答案
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- （ ）食品原料的成分展開，可以讓消費者對所吃的食品更加瞭解，下列敘述，何者正確？ (A)三合一咖啡包中所使用的「奶精」，是牛奶中的一種成分 (B)若依標示，奶精主要成分為氫化植物油及玉米糖漿，
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- （ ）關於肉毒桿菌食品中毒案件之敘述，下列何者正確？ (A)一人血清檢體中檢出毒素即成立 (B)媒體報導即成立 (C)三人或三人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀 (D)多人以上攝取相同的食品
- （ ）下列何者方式為用油較少之烹調方式？ (A)涮：肉類食物切成薄片，吃時放入滾湯裡燙熟 (B)爆：強火將油燒熱，食材迅速拌炒即起鍋 (C)三杯：薑、蔥、紅辣椒炒香後放入主菜，加麻油、香油、醬
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- （ ）組織胺中毒常發生於腐敗之水產魚肉中，但組織胺是： (A)不耐熱，加熱即可破壞 (B)耐熱，加熱很難破壞 (C)不耐冷，冷凍即可破壞 (D)不耐攪拌，攪拌均勻即可破壞。
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- （ ）餐具於三槽式洗滌中，洗潔劑應在： (A)第一槽 (B)第二槽 (C)第三槽 (D)不一定添加。
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