問題詳情
6.（ ）油脂之使用，何者正確？
(A)回鍋油煙點較新鮮油煙點高
(B)油炸用油，煙點最好高於160℃
(C)天然奶油較人造奶油之反式脂肪酸含量高
(D)奶油油耗酸敗與微生物性腐敗無關。
(A)回鍋油煙點較新鮮油煙點高
(B)油炸用油，煙點最好高於160℃
(C)天然奶油較人造奶油之反式脂肪酸含量高
(D)奶油油耗酸敗與微生物性腐敗無關。
參考答案
無參考答案
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