問題詳情
126. 製作發酵麵食，能增加或減弱酵母產氣速率的因子，下列何者為是
(A)溫度高低
(B)加水量多寡
(C)酵母添加量多寡
(D)滲透壓高低。
(A)溫度高低
(B)加水量多寡
(C)酵母添加量多寡
(D)滲透壓高低。
參考答案
答案：A,B,C,D
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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