問題詳情
13 下列有關麵粉之敘述，何者正確？
(A)特高筋吸水性最強，適合製作蛋糕類食品
(B)特高筋吸水性最弱，適合製作春捲皮
(C)低筋吸水性最強，適合製作麵包類食品
(D)低筋吸水性最弱，適合製作餅乾類食品
(A)特高筋吸水性最強，適合製作蛋糕類食品
(B)特高筋吸水性最弱，適合製作春捲皮
(C)低筋吸水性最強，適合製作麵包類食品
(D)低筋吸水性最弱，適合製作餅乾類食品
參考答案
答案：D
難度：適中0.578723
統計：A(8),B(35),C(47),D(136),E(0)
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