問題詳情
116. 製作餅乾為減少麵糰筋性常使用的酵素為
(A)液化酵素
(B)糖化酵素
(C)蛋白質酵素
(D)脂肪分解酵素。
(A)液化酵素
(B)糖化酵素
(C)蛋白質酵素
(D)脂肪分解酵素。
參考答案
答案：C
難度：適中0.590909
統計：A(4),B(4),C(13),D(0),E(0)
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