問題詳情
105. 有關油炸油使用常識下列何者是對﹖
(A)使用固體油炸油比液體油炸油炸出的成品較乾爽
(B)油炸油不用時也要保持於 180℃，以免油炸油溫度變化太大而影響油脂品質
(C)油炸油應每星期過濾一次
(D)應選擇不飽和10脂肪酸多的油脂作為油炸油。
(A)使用固體油炸油比液體油炸油炸出的成品較乾爽
(B)油炸油不用時也要保持於 180℃，以免油炸油溫度變化太大而影響油脂品質
(C)油炸油應每星期過濾一次
(D)應選擇不飽和10脂肪酸多的油脂作為油炸油。
參考答案
答案：A
難度：適中0.666667
統計：A(18),B(5),C(2),D(1),E(0)
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