問題詳情
104. 酵母道納斯(油炸甜圈餅)最後發酵的條件為
(A)35～38℃，50～60％RH
(B)35～38℃，65～75％RH
(C)15～20℃，75％RH
(D)35～38℃，85％RH。
(A)35～38℃，50～60％RH
(B)35～38℃，65～75％RH
(C)15～20℃，75％RH
(D)35～38℃，85％RH。
參考答案
答案：B
難度：適中0.68
統計：A(0),B(17),C(3),D(5),E(0)
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