問題詳情
108. 鬆餅麵糰配方中加蛋的目的為
(A)增加膨脹力
(B)增加麵糰韌性
(C)增加產品顏色與風味
(D)增加產品酥鬆感。
(A)增加膨脹力
(B)增加麵糰韌性
(C)增加產品顏色與風味
(D)增加產品酥鬆感。
參考答案
答案：C
難度：適中0.625
統計：A(4),B(2),C(15),D(3),E(0)
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