問題詳情
55. 維持冷凍食品品質時，下列何者敘述錯誤？
(A)凍結速度需緩慢
(B)販賣時應保持-18℃
(C)形成冰晶應小且均勻分佈在細胞內外
(D)運送過程維持在-18℃
(A)凍結速度需緩慢
(B)販賣時應保持-18℃
(C)形成冰晶應小且均勻分佈在細胞內外
(D)運送過程維持在-18℃
參考答案
答案：A
難度：簡單0.714286
統計：A(40),B(1),C(10),D(4),E(0)
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