問題詳情
59. 下列何者是市售保久乳之殺菌方法？
(A)135～150℃，1～3 秒
(B)121℃，15 分鐘
(C)72℃，15 分鐘
(D)63℃，30 分鐘
(A)135～150℃，1～3 秒
(B)121℃，15 分鐘
(C)72℃，15 分鐘
(D)63℃，30 分鐘
參考答案
答案：A
難度：適中0.561404
統計：A(32),B(19),C(1),D(3),E(0)
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- 由原料乳製造鮮奶時，要進行①標準化、②均質、③牛乳檢查、④殺菌、⑤充填包裝，其加工步驟為？(A)③①②④⑤(B)①④③②⑤(C)①③④②⑤(D)③④①②⑤
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- 對於麻痺性貝毒的敘述下列何者正確？(A)產毒渦鞭毛藻大量增殖造成的紅潮現象會產生此毒素(B)主要存在河豚魚體內(C)台灣從來沒有此毒素引發之中毒事件(D)會引起記憶力喪失、精神錯亂等症狀
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