問題詳情
22. 下列有關食用油脂的特性敘述，何者有誤？
(A)食用油脂氧化過程中，任何時期都可利用過氧化價檢測
(B)橄欖油的碘價低於芝麻油
(C)魚油的皂化價低於椰子油
(D)油炸油總極性化合物含量超過 25%，就不能再使用
(A)食用油脂氧化過程中，任何時期都可利用過氧化價檢測
(B)橄欖油的碘價低於芝麻油
(C)魚油的皂化價低於椰子油
(D)油炸油總極性化合物含量超過 25%，就不能再使用
參考答案
答案：A
難度：適中0.622951
統計：A(38),B(9),C(6),D(6),E(0)
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