問題詳情
17 含 30%原汁的果汁稱為：
(A)濃縮果汁
(B)天然果汁
(C)稀釋果汁
(D)果汁飲料
(A)濃縮果汁
(B)天然果汁
(C)稀釋果汁
(D)果汁飲料
參考答案
答案：C
難度：簡單0.785714
統計：A(19),B(3),C(132),D(5),E(0)
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- 35 美耐皿容器在高溫下較易溶出何種有毒物質？(A)甲醛(B)PVC(C)PE(D)PC
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- 可以指示出地形與飛機之垂直距離是：(A)測距儀(B)氣壓高度表(C)無線電（雷達）高度表(D)空速表。
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- 36 行政院衛生署訂定蔬果「殘留農藥安全容許量」是以下列何種規範標準？(A)每日容許攝取量（ADI）(B)每日建議攝取量（RDA）(C)上限攝取量（UL）(D)足夠攝取量（AI）
- 5 某罹病約五年的糖尿病病患，半年前決定加入糖尿病共同照護網進行定期追蹤並接受衛教。但這半年來，飲食控制仍成效不彰。營養師在策略上應如何開始協助這位病患？(A)介紹相關的書籍以及網站供其參考(B)加強
- 27 下列有關餐飲從業人員的規範，何者正確？(A)廚師證書有效期限為 6 年(B)廚師證書由當地衛生機關發證(C)申請廚師證書展延者需接受每年至少 8 小時的衛生講習(D)廚師證書期滿，每次得展延 2
- 18 稉米中的直鏈澱粉與支鏈澱粉含量比為多少？(A)0：100(B)20：80(C)80：20(D)100：0
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- 37 選用瓷器餐具以白色、素色且質地細緻為佳，避免選用鮮豔花色，是因餐具若燒製時沒燒完全，很容易釋出：(A)甲醛(B)鹽酸(C)重金屬(D)三聚氰胺
- 6 某項市售包裝食品每一份能提供 6 公克蛋白質，若製造廠商想標示每份該產品所提供蛋白質之每日營養素攝取量%，則應標示為多少%？(A)10(B)12(C)15(D)20
- 28 政府勞動基準法中有關「技術生」的規定，下列敘述何者正確？(A)雇主得向技術生收取有關訓練費用(B)技術生人數，不得超過勞工人數六分之一(C)技術生災害補償所採薪資計算之標準，得低於基本工資(D)
- 19 材料醃好後即下鍋油炸，此法稱為：(A)乾炸(B)清炸(C)酥炸(D)軟炸
- 下列傳統市場所銷售的何種食材較易受到微生物污染？(A)蔬果類(B)肉類(C)罐頭類(D)五穀類
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- 20 一般家庭烹調使用的米酒是屬於何種酒類？(A)釀造酒(B)合成酒(C)蒸餾酒(D)藥酒
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- 9 有關鈣質在各生命期之需求量，下列敘述何者正確？(A)鈣質在＞18 歲之成人期 dietary reference intakes（DRIs）為 1000 毫克/天(B)鈣質在懷孕期之 DRIs，在
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- 22 下列那一項敘述符合團膳業者日常衛生自主管理標準？(A)加熱保溫食品不得低於攝氏 55 度(B)食物調理檯面應以防滑塑膠墊鋪設(C)食品調理檯面光度應為有燈罩保護的 200 米燭光照明度(D)食品
- 往復式發動機是將(A)電能(B)熱能(C)動能(D)位能 轉變為機械能的一種工具。