問題詳情
23. 有關食品加工的目的，下列敘述何者錯誤?
(A)防止食物腐敗及變質
(B)提高食用價值
(C)掩飾腐敗食物的缺點
(D)增加食用方便性
(A)防止食物腐敗及變質
(B)提高食用價值
(C)掩飾腐敗食物的缺點
(D)增加食用方便性
參考答案
無參考答案
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- 有關罐頭食品的選購要點，下列敘述何者正確?a.選購有CAS或GMP認證標章之罐頭食品 b.優先購買新製造的罐頭食品c.瓶罐有生鏽、油污或髒汙現象，不宜購買 d.可在室溫至少存放三個月e.優先購
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- 附圖為歐洲某一時期的政治地圖，依你判斷， 它應是屬於哪一時期的歐洲形勢圖？ (A)1776～1789年間 (B)1789～1805年間 (C)1806～1815年間 (D)1816～1848年間。
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- 有關主要食用油脂特性與用途，下列敘述何者錯誤?(A)植物性油脂具安定性，適宜長時間高溫油炸、烹調(B)常見的植物性油脂如大豆油、葵花籽油、橄欖油等(C)動物性油脂食用太多容易增加罹患心血管疾病
- 有關主要食用油脂特性與用途，下列敘述何者錯誤?(A)豬油較葵花籽油易氧化(B)植物性油脂較健康，適合作為家庭烹調用油(C)動物性油脂熔點高，適宜長時間高溫油炸、烹調(D)油脂如有異味、色深黏漬
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- 有關油脂類的貯存，下列敘述何者錯誤?(A)避免放置在陽光下 (B)舊油可與新油混合使用(C)避免存放在金屬容器中 (D)添加抗氧化劑可延長保存期限
- 下列方法何者不能防止油脂酸敗?(A)低溫貯藏 (B)真空包裝 (C)使用透明包裝品 (D)添加抗氧化劑
- 食用油脂的貯藏應選擇何種場所?(A)高溫、陽光直射 (B)高溫、潮濕 (C)陰冷、乾燥 (D)高溫、乾燥
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- 阿強一直對某間店的蛋塔情有獨鍾，右表是他一週內對蛋塔的需求表，如果阿強以一個10元的價格買了12個，請問：消費者剩餘是多少？ (A) 390元 (B) 270元 (C)150元 (D) 120元