有關主要食用油脂特性與用途，下列敘述何者錯誤?(A)豬油較葵花籽油易氧化(B)植物性油脂較健康，適合作為家庭烹調用油(C)動物性油脂熔點高，適宜長時間高溫油炸、烹調(D)油脂如有異味、色深黏漬

問題詳情

40. 有關主要食用油脂特性與用途，下列敘述何者錯誤?
(A)豬油較葵花籽油易氧化
(B)植物性油脂較健康，適合作為家庭烹調用油
(C)動物性油脂熔點高，適宜長時間高溫油炸、烹調
(D)油脂如有異味、色深黏漬、泡沫多等現象，不宜食用

參考答案

無參考答案

內容推薦

有關主要食用油脂特性與用途，下列敘述何者正確?(A)植物性油脂較健康，但不具安定性，不適宜長時間高溫油炸、烹調(B)動物性油脂較不健康，但具安定性，可供長時間高溫油炸、烹調(C) A正確、B不
下列何種食用油脂在15 ˚C呈現固體狀態?(A)橄欖油 (B)棕梠油 (C)牛油 (D)芥花籽油
有關穀物類產品的選購要點，下列敘述何者正確?a.穀粒外觀飽滿堅實、均勻完整 b.穀物類耐潮濕，可久放c.胚芽米保存期限短，應以最小庫存採購策略為原則d.不宜選購表皮發黴或發芽的馬鈴薯 e.宜選
有關優質米的選購要點，下列敘述何者錯誤?(A)整粒比例高，無碎米、發黴或異物(B)真空包裝、小袋裝米，保鮮度甚佳(C)注意外包裝有關製造日期、有效期限、產地等標示(D)胚芽米耐久放，應以大量採
下列何者不是以糯米為主要原料的食品?(A)蘿蔔糕 (B)粽子 (C)米糕 (D)油飯
有關穀物類產品的選購要點，下列敘述何者正確?(A)選購飽滿堅實、無碎米與粉質者，無發黴及異物的穀類(B)選購粉質乾爽，無異味、異物，色略帶淡黃色的麵粉類產品(C)選購外表無污染、損傷、發黴或發
有關醃漬、發酵類食品的選購要點，下列敘述何者正確?a.廣告與促銷活動 b.CAS或GMP認證標章c.營養成分、食品添加物的標示 d.製造商名稱及地址e.製造日期與有效期限(A)abc (B)a
有關肉類醃清食品(香腸、臘肉、火腿)的選購要點，下列敘逃何者錯誤?(A)添加亞硝酸鹽促進保色(鮮紅或暗紅)及抑制肉毒捍菌生長(B)每公斤香腸、臘肉等醃製肉品亞硝酸鹽殘留量不可超過0.07克(C
有關蔬果類醃清食品的選購要點，下列敘述何者錯誤?(A)選購醬瓜或醬菜，具光澤、汁液澄清者佳(B)應優先選購瓶蓋緊閉、瓶外乾淨、無油濕現象豆腐乳(C)應優先選購真空包裝的水果乾或蜜餞(D)選購榨
附圖為歐洲某一時期的政治地圖，依你判斷，它應是屬於哪一時期的歐洲形勢圖？　(A)1776～1789年間　(B)1789～1805年間　(C)1806～1815年間　(D)1816～1848年間。