問題詳情
21. 有關皮蛋的選購要點，下列敘述何者錯誤?
(A)蛋白呈現墨綠色或琥珀色
(B)蛋黃呈現全熟或溏心狀
(C)蛋體具彈性，蛋白表面無明顯斑點
(D)選購蛋殼有黑色斑點且數量多者為佳
(A)蛋白呈現墨綠色或琥珀色
(B)蛋黃呈現全熟或溏心狀
(C)蛋體具彈性，蛋白表面無明顯斑點
(D)選購蛋殼有黑色斑點且數量多者為佳
參考答案
無參考答案
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- 有關油脂類的貯存，下列敘述何者錯誤?(A)避免放置在陽光下 (B)舊油可與新油混合使用(C)避免存放在金屬容器中 (D)添加抗氧化劑可延長保存期限
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