問題詳情
43. 下列方法何者不能防止油脂酸敗?
(A)低溫貯藏
(B)真空包裝
(C)使用透明包裝品
(D)添加抗氧化劑
(A)低溫貯藏
(B)真空包裝
(C)使用透明包裝品
(D)添加抗氧化劑
參考答案
無參考答案
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- 有關主要食用油脂特性與用途，下列敘述何者錯誤?(A)豬油較葵花籽油易氧化(B)植物性油脂較健康，適合作為家庭烹調用油(C)動物性油脂熔點高，適宜長時間高溫油炸、烹調(D)油脂如有異味、色深黏漬
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- 有關優質米的選購要點，下列敘述何者錯誤?(A)整粒比例高，無碎米、發黴或異物(B)真空包裝、小袋裝米，保鮮度甚佳(C)注意外包裝有關製造日期、有效期限、產地等標示(D)胚芽米耐久放，應以大量採
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- 有關醃漬、發酵類食品的選購要點，下列敘述何者正確?a.廣告與促銷活動 b.CAS或GMP認證標章c.營養成分、食品添加物的標示 d.製造商名稱及地址e.製造日期與有效期限(A)abc (B)a
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- 杜仲為落葉性喬木，主要利用的部位為(A)花(B)樹皮(C)根(D)果實。
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- 大豆發芽時，供給發芽養分的主要來源是(A)胚軸(B)胚芽(C)子葉(D)胚根。
- 高粱葉片機動細胞特別發達，一遇乾旱，葉片即行(A)捲曲(B)下垂(C)折斷(D)脫落。
- 大豆的葉片為複葉、互生、自莖節上生出，每一複葉一般由(A)二小葉(B)三小葉(C)四小葉(D)五小葉 組成。
- 甜高粱莖稈高，莖稈中含有糖分，可以製糖，這種甜高粱又稱為(A)蘆粟(B)蜀黍(C)粟(D)甜菜。
- 臺灣地區重要的禾本科飼料作物除玉米外，尚有(A)大豆(B)盤固草(C)太陽麻(D)紫雲英。
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- 根莖類作物在台灣地區除了甘藷、馬鈴薯以外，農民最常種植的是(A)芋(B)菊芋(C)食用美人蕉(D)葛鬱金。
- 甘藷塊根內含量最多的成分是(A)澱粉(B)糖分(C)纖維(D)維生素。
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- 臺灣地區重要的嗜好作物除了茶外，尚有(A)仙草(B)咖啡(C)白鶴靈芝(D)愛玉子 的種植。
- 熱帶、亞熱帶地區主要製糖的原料來自於(A)甘蔗(B)甜菜(C)甜高粱(D)甜玉米。
- 臺灣地區採摘茶葉，第二次夏茶又稱為(A)頭水(B)六月白(C)白露(D)夏茶。