問題詳情
45. 食用油脂的貯藏應選擇何種場所?
(A)高溫、陽光直射
(B)高溫、潮濕
(C)陰冷、乾燥
(D)高溫、乾燥
(A)高溫、陽光直射
(B)高溫、潮濕
(C)陰冷、乾燥
(D)高溫、乾燥
參考答案
無參考答案
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- 有關主要食用油脂特性與用途，下列敘述何者正確?(A)植物性油脂較健康，但不具安定性，不適宜長時間高溫油炸、烹調(B)動物性油脂較不健康，但具安定性，可供長時間高溫油炸、烹調(C) A正確、B不
- 下列何種食用油脂在15 ˚C呈現固體狀態?(A)橄欖油 (B)棕梠油 (C)牛油 (D)芥花籽油
- 有關穀物類產品的選購要點，下列敘述何者正確?a.穀粒外觀飽滿堅實、均勻完整 b.穀物類耐潮濕，可久放c.胚芽米保存期限短，應以最小庫存採購策略為原則d.不宜選購表皮發黴或發芽的馬鈴薯 e.宜選
- 有關優質米的選購要點，下列敘述何者錯誤?(A)整粒比例高，無碎米、發黴或異物(B)真空包裝、小袋裝米，保鮮度甚佳(C)注意外包裝有關製造日期、有效期限、產地等標示(D)胚芽米耐久放，應以大量採
- 下列何者不是以糯米為主要原料的食品?(A)蘿蔔糕 (B)粽子 (C)米糕 (D)油飯
- 有關穀物類產品的選購要點，下列敘述何者正確?(A)選購飽滿堅實、無碎米與粉質者，無發黴及異物的穀類(B)選購粉質乾爽，無異味、異物，色略帶淡黃色的麵粉類產品(C)選購外表無污染、損傷、發黴或發
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- 包裹玉米果穗的葉片稱為(A)苞葉(B)果葉(C)小葉(D)大葉。
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- 高粱葉片機動細胞特別發達，一遇乾旱，葉片即行(A)捲曲(B)下垂(C)折斷(D)脫落。
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- 臺灣地區重要的禾本科飼料作物除玉米外，尚有(A)大豆(B)盤固草(C)太陽麻(D)紫雲英。
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- 甘藷塊根內含量最多的成分是(A)澱粉(B)糖分(C)纖維(D)維生素。
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- 菸草的葉片以(A)土葉(B)中葉(C)本葉(D)天葉 品質最佳。
- 臺灣地區重要的嗜好作物除了茶外，尚有(A)仙草(B)咖啡(C)白鶴靈芝(D)愛玉子 的種植。
- 熱帶、亞熱帶地區主要製糖的原料來自於(A)甘蔗(B)甜菜(C)甜高粱(D)甜玉米。
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