有關主要食用油脂特性與用途，下列敘述何者錯誤?(A)植物性油脂具安定性，適宜長時間高溫油炸、烹調(B)常見的植物性油脂如大豆油、葵花籽油、橄欖油等(C)動物性油脂食用太多容易增加罹患心血管疾病

問題詳情

39. 有關主要食用油脂特性與用途，下列敘述何者錯誤?
(A)植物性油脂具安定性，適宜長時間高溫油炸、烹調
(B)常見的植物性油脂如大豆油、葵花籽油、橄欖油等
(C)動物性油脂食用太多容易增加罹患心血管疾病風險
(D)加工油脂具穩定性高、風味佳的特性

參考答案

無參考答案

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下列何種食用油脂在15 ˚C呈現固體狀態?(A)橄欖油 (B)棕梠油 (C)牛油 (D)芥花籽油
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有關優質米的選購要點，下列敘述何者錯誤?(A)整粒比例高，無碎米、發黴或異物(B)真空包裝、小袋裝米，保鮮度甚佳(C)注意外包裝有關製造日期、有效期限、產地等標示(D)胚芽米耐久放，應以大量採
下列何者不是以糯米為主要原料的食品?(A)蘿蔔糕 (B)粽子 (C)米糕 (D)油飯
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有關醃漬、發酵類食品的選購要點，下列敘述何者正確?a.廣告與促銷活動 b.CAS或GMP認證標章c.營養成分、食品添加物的標示 d.製造商名稱及地址e.製造日期與有效期限(A)abc (B)a
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有關蔬果類醃清食品的選購要點，下列敘述何者錯誤?(A)選購醬瓜或醬菜，具光澤、汁液澄清者佳(B)應優先選購瓶蓋緊閉、瓶外乾淨、無油濕現象豆腐乳(C)應優先選購真空包裝的水果乾或蜜餞(D)選購榨
附圖為歐洲某一時期的政治地圖，依你判斷，它應是屬於哪一時期的歐洲形勢圖？　(A)1776～1789年間　(B)1789～1805年間　(C)1806～1815年間　(D)1816～1848年間。
有關肉類醃潰食品(香腸、臘肉、火腿)的選購要點，下列敘述何者正確?(A)具CAS標章的優良肉品 (B)市場肉攤加工者(C)不加亞硝酸鹽的肉製品 (D)價格較貴者