問題詳情
14.下列何者是豆腐凝固的原理？
(A)澱粉老化
(B)蛋白質變性
(C)油脂氧化
(D)果膠凝膠
(A)澱粉老化
(B)蛋白質變性
(C)油脂氧化
(D)果膠凝膠
參考答案
答案：B
難度：非常簡單0.9
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