問題詳情
35.味噌發酵過程中，形成鮮味之主要作用為何？
(A)酸發酵作用
(B)蛋白質分解作用
(C)酒精發酵作用
(D)油脂作用
(A)酸發酵作用
(B)蛋白質分解作用
(C)酒精發酵作用
(D)油脂作用
參考答案
答案：B
難度：簡單0.85
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