問題詳情
28.鹽藏食品的防腐效果主要是根據下列何項理由來達成？
(A)食鹽濃度高時，滲透壓提高，微生物型態改變而限制其繁殖
(B)滲透壓下降，致使微生物生長所需的水分不足
(C)食鹽中高濃度的納離子可毒殺微生物
(D)以上皆是
(A)食鹽濃度高時，滲透壓提高，微生物型態改變而限制其繁殖
(B)滲透壓下降，致使微生物生長所需的水分不足
(C)食鹽中高濃度的納離子可毒殺微生物
(D)以上皆是
參考答案
答案：A
難度：困難0.25
書單：沒有書單，新增
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