問題詳情
61. 製作沙琪瑪下列何者正確
(A)麵粉筋性需較高
(B)可使用 180-200℃油炸
(C)產品成型需使用 105℃左右的熱糖漿
(D)可使用碳酸氫銨。
(A)麵粉筋性需較高
(B)可使用 180-200℃油炸
(C)產品成型需使用 105℃左右的熱糖漿
(D)可使用碳酸氫銨。
參考答案
答案：A,B,D
難度：計算中-1
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