問題詳情
70. 有關燙麵的敘述，下列何者正確
(A)燙麵的沸水比例越高產品質地越硬
(B)添加冷水可調節麵糰軟硬度
(C)燙麵水溫越高麵糰越不黏手
(D)燙麵麵糰加水量可達 70-90%。
(A)燙麵的沸水比例越高產品質地越硬
(B)添加冷水可調節麵糰軟硬度
(C)燙麵水溫越高麵糰越不黏手
(D)燙麵麵糰加水量可達 70-90%。
參考答案
答案：B,D
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
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