問題詳情
75. 蒸蛋糕組織鬆軟之原因，下列說明何者正確
(A)提高麵粉筋性
(B)配方使用較多奶粉
(C)配方使用發粉作為膨大劑
(D)使用蛋白糖增加生麵糊充氣量。
(A)提高麵粉筋性
(B)配方使用較多奶粉
(C)配方使用發粉作為膨大劑
(D)使用蛋白糖增加生麵糊充氣量。
參考答案
答案：C,D
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
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