問題詳情
68. 生產咖哩餃所需原料、半成品暫存時應注意
(A)將冷凍絞肉盛盤解凍，不覆蓋以加速解凍
(B)餡料炒製後於鍋內以冷風吹涼
(C)餡料冷卻後冷藏貯存
(D)溫度記錄管理。
(A)將冷凍絞肉盛盤解凍，不覆蓋以加速解凍
(B)餡料炒製後於鍋內以冷風吹涼
(C)餡料冷卻後冷藏貯存
(D)溫度記錄管理。
參考答案
答案：C,D
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
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